Genialny trik, który zapobiegnie kiełkowaniu ziemniaków w domu

Prawdopodobnie słyszałeś o solaninie. Jest to substancja występująca w wielu gatunkach roślin, której zadaniem jest ochrona ziemniaków przed szkodliwymi owadami i grzybami. W praktyce jest to trucizna, a dokładniej alkaloid, jednak w ziemniakach występuje w bardzo małych ilościach, więc nie stanowi większego zagrożenia dla organizmu człowieka. Jednak sytuacja ulega zmianie, gdy ziemniaki kiełkują, ponieważ większe ilości solaniny gromadzą się bezpośrednio na kiełku i pod nim.

W tym momencie zagrożenie może być poważne, zwłaszcza w przypadku spożycia dużych ilości. Takie samo niebezpieczeństwo istnieje, jeśli ziemniaki są spożywane na surowo. Solaninę można znaleźć również w bakłażanach, papryce i pomidorach, jednak we wszystkich tych przypadkach jej ilość jest minimalna i zmniejsza się w trakcie gotowania.

Jak powstrzymać kiełkowanie ziemniaków
Załóżmy, że kupiłeś zdrowe ziemniaki, z gładką skórką i bez zmarszczek, czyli świeżą bulwę, nie za starą. To są już warunki, które mogą sprawić, że poczujesz się całkiem spokojnie. Jeśli jednak chcesz, aby kiełki nie pojawiły się później, zastosuj kilka drobnych środków ostrożności:

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie