Genialny sposób na zapobieganie kiełkowaniu ziemniaków w domu

Z pewnością słyszeliście o solaninie – substancji chemicznej występującej w wielu roślinach, która chroni ziemniaki przed szkodnikami i grzybami. Choć jest to toksyna, która w małych ilościach występuje w ziemniakach i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, sytuacja zmienia się, gdy ziemniaki zaczynają kiełkować. Wtedy solanina gromadzi się głównie w pędach oraz w części ziemniaka tuż pod nimi, co może stanowić zagrożenie, zwłaszcza przy spożyciu większej ilości.

Ziemniaki, które nie zostały odpowiednio przechowywane, mogą stać się niebezpieczne, podobnie jak surowe ziemniaki, które zawierają więcej solaniny. Substancja ta występuje również w bakłażanach, paprykach czy pomidorach, ale w tych przypadkach jej ilość jest minimalna i zmniejsza się podczas gotowania.

Jak zapobiec kiełkowaniu ziemniaków?

Jeśli kupiłeś świeże ziemniaki o gładkiej skórce, to już dobry początek. Jednak aby upewnić się, że nie zacznie się proces kiełkowania, warto zastosować kilka prostych wskazówek:

• Dodaj jabłko do pojemnika z ziemniakami. Etylen wydzielający się z jabłka skutecznie powstrzymuje kiełkowanie. Jeśli masz dużą ilość ziemniaków, zwiększ liczbę jabłek.
• Wybierz odpowiedni pojemnik, który umożliwi cyrkulację powietrza – idealnie sprawdzi się koszyk wiklinowy, unikaj plastikowych opakowań.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie