Fantastyczne kruszonkowe muffinki z twarogiem

Przygotowanie ciasta kruchego:

Najpierw utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Warto to robić przez kilka minut, aby masło stało się jasne i lekkie.
Następnie wmieszaj jajko, dobrze łącząc je z masą maślaną.
Dodaj do miski przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zagnieć wszystko na jednolite ciasto kruche. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz dodać odrobinę mąki.
Rozgrzewanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół.
Formowanie spodu muffinek:

Z około dwóch trzecich przygotowanego ciasta zrób spód muffinek. W tym celu formuj małe kulki i układaj je w foremkach na muffinki, a następnie spłaszcz je palcami. Możesz także uformować małą ramkę wokół spodu, aby utrzymać nadzienie.
Przygotowanie masy serowej:

W osobnej misce wymieszaj cukier z jajkiem na jednorodną masę serową. Użyj miksera, aby uzyskać gładką konsystencję.
Następnie połącz roztopione masło z twarogiem oraz proszkiem budyniowym i skórką z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Składanie muffinek:

Rozłóż krem serowy równomiernie pomiędzy papilotki na muffinki, wypełniając je mniej więcej do 3/4 wysokości.
Z pozostałego ciasta uformuj drobne kruszonki. Można to zrobić za pomocą palców, krusząc ciasto bezpośrednio nad ciasteczkami. Posyp kruszonką wierzch nadzienia serowego.
Pieczenie:

Muffinki piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 35 minut, aż wierzch będzie złocisty. Sprawdź, czy są gotowe, wbijać w nie patyczek – powinien wychodzić czysty.
Studzenie i serwowanie:

Po upieczeniu, muffinki studzimy przez chwilę w formie, a następnie przenosimy je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Włóż muffinki do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem – masa serowa może być jeszcze miękka, ale stwardnieje w lodówce.
Smacznego!