Delikatne Tartaletki Sernikowe – Kremowy Klasyk w Maślanej Odsłonie

• 400 g serka Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
• 20 g skrobi kukurydzianej
• 130 g cukru
• 140 g roztrzepanych jajek (ok. 3 duże)
• 8 g soku z cytryny (ok. 1 łyżeczka)
• 6 g ekstraktu waniliowego (ok. 1 łyżeczka)
• 215 g zimnej śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

1. Kruche ciasto:

• W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
• Dodaj masło i palcami lub siekaczem do ciasta połącz składniki do uzyskania konsystencji grubego piasku.
• Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając widelcem, aż ciasto się połączy. Nie wyrabiaj zbyt długo.
• Uformuj dysk, owiń folią i schładzaj w lodówce min. 30 minut (można też do 2 dni).

2. Formowanie spodów:

• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
• Rozwałkuj ciasto na ok. 3 mm, wytnij krążki nieco większe niż foremki.
• Wyłóż foremki ciastem, dociśnij i przytnij nadmiar. Nakłuj widelcem spód.
• Wyłóż papierem do pieczenia, wsyp obciążniki (np. suche fasole) i piecz 10–12 minut. Usuń obciążenie i dopiecz 5–7 minut na złoty kolor. Ostudź.

3. Masa sernikowa:

• W misie miksera ubij serek kremowy na gładko.
• Dodaj cukier i skrobię, miksuj do połączenia.
• Stopniowo wlewaj jajka, sok z cytryny i wanilię – miksując powoli.
• Na koniec wlej zimną śmietankę i krótko wymieszaj, aż masa będzie jednolita.

4. Wypełnianie i pieczenie:

• Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
• Wlej masę serową do ostudzonych tartaletek (ok. ¾ objętości).
• Delikatnie stuknij formą o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
• Piecz przez 20–25 minut – aż brzegi się zetną, a środek lekko porusza.
• Zostaw w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut (zmniejsza ryzyko pękania).

5. Studzenie i podanie:

• Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj min. 4 godziny (najlepiej całą noc).
• Przed podaniem udekoruj owocami, polewą czekoladową lub cukrem pudrem.

Wskazówki:

• Urozmaicenie: Do masy można dodać skórkę cytrusową, orzechy lub drobne kawałki czekolady.
• Przechowywanie: Gotowe tartaletki przechowuj w lodówce do 3 dni.
• Mrożenie: Surowe spody lub gotowe tartaletki można mrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.

Wartości odżywcze (1 tartaletka z 12):

• Kalorie: ok. 350 kcal
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcz: 25 g

Podsumowanie:
Te tartaletki sernikowe to klasyka w nowoczesnym wydaniu – indywidualne porcje o eleganckim wyglądzie i delikatnym smaku. Idealne do kawy, na święta lub na deser po dobrym obiedzie. Smakują świetnie zarówno solo, jak i z owocami czy słodkimi dodatkami.