Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odsącz nadmiar soku.
Twaróg rozgnieć widelcem, aby był gładki.
Masa jajeczna:

W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.
Suche składniki:

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
Łączenie składników:

Do masy jajecznej dodaj twaróg i starte jabłka, delikatnie mieszając. Następnie stopniowo wsypuj suche składniki, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 180°C.
Formę na muffiny wyłóż papilotkami i napełnij je masą do 3/4 wysokości.
Piecz przez 20–25 minut, aż muffiny nabiorą złocistego koloru. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Muffiny smakują najlepiej lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem lub z odrobiną masła.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Możesz także zamrozić muffiny – po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku.
Warianty