Delikatne francuskie ciasteczka makaroniki z malinowym nadzieniem i pistacjami

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
2. Przesiej mąkę migdałową i cukier puder do dużej miski, aby pozbyć się większych kawałków.
3. W osobnej misce ubij białka jaj na piankę. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, ubijając aż powstaną sztywne szczyty.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz kilka kropli różowego barwnika spożywczego i delikatnie wymieszaj.
5. Stopniowo wmieszaj mieszankę mąki migdałowej z ubitymi białkami, aż ciasto osiągnie gęstość przypominającą lawę. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
6. Wyciśnij małe kółka na blachy, a następnie lekko uderz nimi o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
7. Pozostaw makaroniki w temperaturze pokojowej na 30–60 minut, aż na powierzchni utworzy się kożuch.
8. Piecz ciasteczka przez 15–18 minut, aż będą gotowe i łatwo odejdą od papieru pergaminowego. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Dopasuj makaroniki parami, rozsmaruj dżem malinowy na jednej z ich płaskich stron, a następnie złącz je.
10. Posyp wierzch makaroników drobno posiekanymi pistacjami.

Serving and Storage Tips: Makaroniki najlepiej smakują zaraz po złożeniu, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem warto je wyciągnąć, aby osiągnęły temperaturę pokojową, co poprawia ich smak.

Variations:

• Zamiast dżemu malinowego można użyć innych owocowych dżemów, np. truskawkowego lub porzeczkowego, aby nadać ciasteczkom różnorodny smak.
• Posypka pistacjowa może być zastąpiona innymi orzechami, takimi jak orzechy laskowe czy migdały, jeśli wolisz inny rodzaj orzechów.

FAQs:

1. Jak długo przechowywać makaroniki?
Makaroniki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

2. Czy mogę zrobić makaroniki z wyprzedzeniem?
Tak, możesz przygotować je z wyprzedzeniem. Makaroniki można upiec, a następnie przechować w szczelnym pojemniku i dodać nadzienie tuż przed podaniem.

3. Jakie inne nadzienia mogę użyć do makaroników?
Możesz użyć różnych rodzajów dżemów, kremów czekoladowych lub ganache. Możliwości jest naprawdę wiele!