Ciasto ze śliwkami i borówkami

Wykonanie:

1. Przygotowanie ciasta kruchego:
   W dużej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Mieszaj składniki nożem, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto na jednolitą masę. Podziel ciasto na dwie części w proporcji 2:1 i uformuj kulki. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Podpiekanie spodu:
   Przygotuj formę o wymiarach 24×36 cm, wyścielając ją papierem do pieczenia. Większą kulkę ciasta rozwałkuj na dno formy, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20 minut, aż ciasto stanie się lekko złociste. Wyjmij je z piekarnika i oprósz połową bułki tartej.
3. Przygotowanie owoców:
   Śliwki umyj, osusz i przekrój na pół, usuwając pestki. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Borówki również dokładnie umyj i osusz. Ułóż owoce równomiernie na cieście i posyp je pozostałą bułką tartą.
4. Przygotowanie bezy:
   Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie gotowa, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Bezę równomiernie nałóż na owoce.
5. Pieczenie:
   Z mniejszej części ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posyp nią wierzch ciasta z bezą. Całość wstaw do piekarnika i piecz przez 40-45 minut w temperaturze 180°C, ustawiając piekarnik na grzanie góra-dół, aż wierzch ciasta będzie złocisty i chrupiący.

Wskazówki dotyczące podania i przechowywania:

• Kruche ciasto ze śliwkami i borówkami najlepiej smakuje po lekkim ostygnięciu, podane z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
• Ciasto przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zdecydowanie zyskuje na smaku, gdy leży kilka godzin lub nawet całą noc.
• Jeśli nie masz borówek, możesz je zastąpić innymi owocami, np. malinami lub jagodami.

Możliwe wariacje:

• Owoce: Zamiast borówek i śliwek, możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak maliny, jeżyny czy jabłka.
• Beza: Jeśli nie lubisz bezy, zamiast niej możesz posypać ciasto kruszonką, która będzie równie smaczna i chrupiąca.
• Ciasto: Możesz wzbogacić ciasto o dodatek mielonych orzechów, co nada mu ciekawszy smak i konsystencję.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ):

1. Jakie owoce mogę dodać do tego ciasta?
Możesz dodać niemal każdy owoc sezonowy! Maliny, truskawki, jeżyny czy jabłka to świetne zamienniki dla śliwek i borówek.

2. Czy ciasto można zamrozić?
Tak, ciasto można zamrozić przed pieczeniem, ale najlepiej nie zamrażać go z owocami i bezą. Wystarczy przygotować ciasto, zamrozić je, a później dodać owoce i upiec.

3. Jakie ciasto najlepiej pasuje do tego przepisu?
Kruche ciasto doskonale komponuje się z delikatną bezą, ale równie dobrze możesz przygotować je z ciastem drożdżowym, jeśli preferujesz bardziej puszystą strukturę.