Ciasto śmietankowa rozkosz

250 g serka mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 tabliczka białej czekolady
1 śmietan-fix
Dodatkowo

50 g prażonych płatków migdałów
Przygotowanie
Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier.
Gdy masa będzie już szklista, zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać po jednym żółtku.
Kolejno do masy jajecznej dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać szpatułką do połączenia składników.
Masę przełożyć do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec przez 20 minut, funkcja grzania góra-dół.
Upieczony biszkopt odstawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na 2 blaty.
Mus porzeczkowy

Dżem porzeczkowy zblendować na gładką masę.
Do gorącej wody wsypać galaretkę oraz żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do przestygnięcia. Następnie wlać do zblendowanego dżemu, wymieszać i odstawić do lodówki na kilka minut, by całość zaczęła lekko tężeć.
Tężejący mus wyłożyć na jeden blat biszkopta.
Krem śmietankowy

Do wysokiego naczynia przełożyć schłodzoną śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Całość zmiksować na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać startą na tarce czekoladę oraz śmietan-fix. Ponownie krótko zmiksować do połączenia.
Połowę masy wyłożyć na na mus porzeczkowy i przełożyć drugim blatem ciasta. Ciasto posmarować pozostałą częścią masy.
Wierzch ciasta posypać prażonymi płatkami migdałów.
Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc do całkowitego stężenia.