Reklama
Reklama
Reklama

Ciasto na pizzę:

przepis

Przygotowanie:  20 min

Odpoczynek:  4 godziny

Stopień trudności:  łatwy

Porcje:  4 osoby

składniki

00 mąka

500 gramów

Wodospad

300 gramów

Oliwa z oliwek extra vergine

50 gramów

sól

7 gramów

Cukier puder

7 gramów

Drożdże piwne suszone (lub 10 g świeżych drożdży)

3 gramy

Ty też potrzebujesz

Oliwa z oliwek extra vergine

qb

Ciasto na pizzę  to  podstawowe przygotowanie  , które pozwoli Ci wykonać w domu jeden z najbardziej lubianych i powielanych produktów drożdżowych na świecie. Jest to  ciasto o wysokiej zawartości wody  , uzyskane przez zmieszanie mąki 00 z suszonymi drożdżami piwnymi, wodą, oliwą z oliwek extra vergine, solą i szczyptą cukru, które zadowoli każdego: od miłośników pizzy neapolitańskiej, z wysokim i dobrze rozłożonym ciastem, po wielbicieli niskiej i chrupiącej pizzy rzymskiej, aż po pizzę z patelni.

Aby przygotować go prawidłowo, sugerujemy użycie mąki o dobrej wytrzymałości, oznaczonej literą  W  wydrukowaną na opakowaniu: bogatej w gluten i o wysokiej zawartości białka, będzie w stanie wchłonąć wyższy procent płynów. Gdy proszki, a mianowicie mąka, cukier i drożdże, zostaną wymieszane w misce, wystarczy wlać oliwę z oliwek extra vergine, wymieszać w dzbanku z solą i odpowiednią ilością wody i wszystko energicznie wymieszać, aż uzyska się gładkie i dobrze naciągnięte ciasto. W tym momencie wykonuje się serię fałd wzmacniających, niezbędnych do nadania wytrzymałości i struktury siatce  glutenowej  , a gładkie i jednorodne uzyskane ciasto pozostawia się do wyrośnięcia w czystej misce, przykrytej ściereczką, na około  3-4 godziny  lub do momentu, aż potroi swoją objętość.

Postanowiliśmy użyć  3 g drożdży piwowarskich  i pozwolić ciastu wyrosnąć w piekarniku z włączonym światłem, tak aby osiągnąć temperaturę około 24 °C. Jednak jeśli zamierzasz wyprzedzić grę i pozwolić ciastu wyrosnąć  w lodówce  przez 24 godziny, bardziej odpowiednie byłoby zwiększenie ilości użytych drożdży o 2-3 g: metabolizm drożdży jest w rzeczywistości spowolniony przez niskie temperatury.

Jeśli chodzi o  olej  , sugerujemy wybrać dobrą oliwę z oliwek extra vergine, aby nadać ciastu aromat i zapach. Prawidłowy procent do dodania może się różnić w zależności od rodzaju wybranej mąki, ale ogólnie wynosi od 1,3 do 3% całkowitej wagi mąki.

Dowiedz się, jak przygotować ciasto na pizzę, postępując zgodnie z procedurą krok po kroku i wskazówkami. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również pizzę margheritę i focaccię.

Jak zrobić ciasto na pizzę

Kontynuuj na następnej stronie

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Reklama

Yo Make również polubił

Do czego tak naprawdę służą czarne kropki na lusterkach samochodowych?

Lusterka boczne są obowiązkowym elementem pojazdu. Służą do towarzyszenia kierowcom na drodze i zapewniania im bezpieczeństwa podczas jazdy. Ale być ...

Idealne jajka na twardo: Sekrety perfekcyjnego gotowania

Wprowadzenie Gotowanie jajek na twardo wydaje się być prostym zadaniem, ale dla wielu z nas jest to prawdziwe wyzwanie. Czas ...

Kapusta, która smakuje lepiej niż mięso? Ten przepis na kapustę będziesz robić codziennie!

Składniki 500 g kapusty drobno poszatkowanej 1 cebula, drobno posiekana 1 ząbek czosnku, drobno posiekany 5 łyżek mąki 2 jajka, ...

Muffinki z ricottą

Składniki: 250 g świeżej ricotty, 200 g mąki typu 00, 100 g cukru, 2 jajka, 80 ml oleju z pestek, ...

Leave a Comment