Ciasto Kawa i Malina – elegancki deser, który zachwyci smakiem i wyglądem

2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
6 g żelatyny (1,5 łyżeczki) + 40 ml zimnej wody lub mleka
Na nasączenie:
75 ml wystudzonej kawy espresso
1 łyżeczka cukru pudru (lub odrobina likieru kawowego – opcjonalnie)
Krok po kroku – jak zrobić ciasto kawa i malina?
🔹 1. Biszkopt kakaowy – lekkość i struktura
W misce ubij białka z szczyptą soli do puszystej piany. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksuясь na wysokich obrotach. Po dodaniu żółtek zmniejsz prędkość miksera i delikatnie wsyp mąkę z kakao – mieszaj drewnianą łyżką lub ruchami „od dołu do góry”, by nie spuścić powietrza.

Gotową masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku (170°C ) przez 15 minut , do suchego patyczka. Gdy gotowy, ostudź, delikatnie odbijając formę o stół – dzięki temu biszkopt się nie zapadnie.

🔹 2. Masa malinowa – soczyste cudo
Maliny (mrożone lub świeże) ugotuj z wodą i cukrem, aż puści sok i zrobi się gęstszy. Budyń śmietankowy rozpuść w 120 ml zimnej wody i dodaj do wrzących malin – dokładnie wymieszaj i zagotuj. Na koniec dodaj galaretkę i zamieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Mase malinową odstaw do chłodzenia – najlepiej na kilka godzin. Jeśli chcesz bardziej jednolitej konsystencji, możesz przetrzeć część masy przez sito, pozbywając się pesteczek.

🔹 3. Mus kawowy – dusza ciasta
Przygotuj napar kawowy – rozpuść proszek kawy w gorącej wodzie i daj mu się dobrze przestygnąć.

Żelatynę namocz w zimnej wodzie na około 10 minut. Następnie rozpuść ją w garnuszku lub w kąpieli wodnej – bez gotowania! Użyj tylko ciepła, by żelatyna dobrze się roztopiła.

Do miski dodaj serek homogenizowany, cukier puder i rozpuszczoną żelatynę – dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodaj ubitą śmietankę, wprowadzając ją delikatnie łopatką, aż masa stanie się jednolita i lekko tężejąca.

Gotowy mus rozłóż równo na masie malinowej i odstaw do lodówki, aż dobrze się utrwali.

🔹 4. Warstwa śmietankowa – końcowy akcent
Żelatynę namocz i rozpuść – dokładnie jak poprzednio. W międzyczasie ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym do momentu uzyskania puszystej, ale nie sztywnej konsystencji.

Dodaj stopniowo żelatynę do śmietanki – upewnij się, że jest jeszcze ciepła, ale już nie gorąca. Wymieszaj dokładnie, by żelatyna rozprowadziła się równomiernie.

Śmietankę wyłóż na wierzch masy kawowej, wyrównaj i odstaw do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej całą noc .

🔹 5. Nasączenie biszkoptu – głębia smaku
Gotową kawę studzisz i dodajesz odrobinę cukru pudru lub likieru kawowego. Gotowy biszkopt lekko skosztuj i polej ponczem – to nada mu bardziej intensywny smak i sprawi, że nie będzie twardy po odstawieniu.

Dlaczego warto spróbować tego ciasta?
To danie:

✅ Idealne na Wielkanoc, urodziny czy spotkanie rodzinne .
✅ Łączy przyjemność kawy z kwaskowością malin – orzeźwiające i wyjątkowe.
✅ Świetnie się trzyma – można przygotować dzień wcześniej.
✅ Nie wymaga pieczenia – wszystkie warstwy zestalają się w lodówce.
✅ Pięknie się prezentuje – świetnie nadaje się jako poczęstunek okolicznościowy.
Profesjonalne porady kulinarne:
❗ Aby uniknąć „zapadnięcia” biszkoptu – upuść formę z wysokości kilku centymetrów na podłogę tuż po wyjęciu z piekarnika.
❗ Dla dodatkowego aromatu – użyj świeżych malin w sezonie.
❗ Śmietankę najlepiej ubijać schłodzoną – im zimniejsza, tym lepiej się sztywnieje.
❗ Żelatynę nigdy nie gotuj – może stracić właściwości żelujące.
Jak podawać i przechowywać ciasto?
❗ Przechowuj szczelnie w lodówce – nawet do 5 dni.
❗ Przed podaniem możesz posypać ciasto liofilizowanymi malinami lub świeżymi owocami.
❗ Dodatkowo świetnie komponuje się z czekoladowym sosem lub lukrem cytrynowym.
❗ Podawaj z filiżanką mocnej kawy lub herbaty – doskonałe połączenie!
Podsumowanie – ciasto, które robi wrażenie bez wysiłku 🌟☕🍓
Ciasto kawa i malina to przykład domowego cukiernictwa, które wygląda jak z profesjonalnej cukierni, a jego wykonanie jest naprawdę proste. Lekkość biszkoptu, intensywność kawy i kwaśność malin tworzą niepowtarzalny zestaw smakowy – a wszystko to otulone w gładki, kremowy sos śmietankowy .

Zrób je dziś – i zobacz, jak prosto możesz stworzyć coś wyjątkowego!

Smacznego i dobrych inspiracji kulinarnych! 🍴✨