Ciasto Czekoladowe Mud Cake – Przepis na Najlepszy Wilgotny Deser

1. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki ostrym nożem i przełóż do wysokiego garnka.
2. Wlej mleko, dodaj masło pokrojone na kawałki oraz cukier.
3. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając aż masa stanie się gładką, kremową mieszanką bez grudek. Odstaw do ostudzenia w chłodne miejsce.
4. Ubij jajka ręcznym trzepaczem.
5. Powoli wlej wystudzoną czekoladową masę do jajek, mieszając delikatnie.
6. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i kakao bezpośrednio do masy czekoladowej.
7. Delikatnie wymieszaj całość, aż nie będzie grudek.
8. Natłuść formę do pieczenia o średnicy 22 cm i oprósz ją mąką, zwracając uwagę, by mąka pokryła także brzegi. Nadmiar mąki wysyp do środka formy i odwróć ją do góry dnem.
9. Wlej przygotowaną masę do formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką.
10. Piecz w temperaturze 160°C (320°F) przez około 50 minut.
    Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, włóż wykałaczkę – powinna wyjść sucha lub lekko wilgotna (to cecha charakterystyczna mud cake).
11. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce.
12. Przekrój ciasto na trzy równe blaty. Jeśli wierzch ciasta popękał, delikatnie go wyrównaj i odwróć, używając spodu jako górnej warstwy.

Przygotowanie ganache:

1. Podgrzej śmietankę w rondelku do zagotowania.
2. Zdejmij z ognia i wlej gorącą śmietankę na posiekaną czekoladę w misce.
3. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka, gęsta i łatwa do smarowania.

Składanie ciasta:

1. Połóż pierwszy blat ciasta na talerzu i rozsmaruj na nim warstwę ganache.
2. Przykryj drugim blatem, ponownie posmaruj ganache.
3. Nałóż trzeci blat i rozprowadź pozostałą ganache równomiernie na wierzchu oraz bokach, zostawiając nieco więcej na wierzchu.
4. Udekoruj wierzch wiórkami gorzkiej czekolady.
5. Odstaw na chwilę, aby masa lekko stężała.

Podanie:

Pokrój na porcje i podawaj to wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto, które zachwyci każdego miłośnika deserów!