ciasteczka pistacjowe z czekoladową polewą

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, cukier puder i wanilinę. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone.
2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą mokry piasek.
3. Wbij żółtka i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne.
4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
5. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 4 mm na podsypanym mąką papierze do pieczenia.
6. Wycinaj kształty za pomocą foremek, tworząc wzory świąteczne. W połowie ciasteczek zrób otwór w środku.
7. Przełóż ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 13–14 minut. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
9. Na każde pełne ciasteczko nałóż pół łyżeczki kremu pistacjowego, a następnie przykryj je ciasteczkiem z dziurką.
10. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Zanurz częściowo ciasteczka w czekoladzie.
11. Posyp polewę posiekanymi orzechami laskowymi lub pistacjami. Pozostaw do zastygnięcia.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podawaj ciasteczka na świątecznej tacy – wyglądają pięknie i elegancko.
• Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość przez około 7 dni.

Wariacje:

• Zamiast kremu pistacjowego możesz użyć kremu orzechowego lub malinowego dżemu dla innego smaku.
• Użyj białej czekolady do polewy, aby uzyskać bardziej wyrazisty kontrast z pistacjami.
• Wytnij kształty ciasteczek w dowolnych wzorach, aby dopasować je do innych okazji.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ):

Czy mogę zamrozić ciasto przed pieczeniem?
Tak, ciasto można zamrozić na okres do 2 tygodni. Przed użyciem wystarczy rozmrozić je w lodówce.

Czy zamiast masła mogę użyć margaryny?
Tak, jednak masło nadaje ciasteczkom bardziej kremowy smak.

Czy ciasteczka można przygotować bez lukru?
Oczywiście, ale polewa czekoladowa i orzechy dodają dodatkowego smaku i uroku.