Chrupiące Pierogi Ziemniaczane z 400 g Kremowego Serka Śmietankowego

Chrupiące Pierogi Ziemniaczane z Serkiem Śmietankowym i Pieczarkami

Wprowadzenie

Pierogi to klasyka polskiej kuchni, ale ten przepis przenosi je na wyższy poziom. Chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku i pełne smaku, te pierogi ziemniaczane z serkiem śmietankowym i pieczarkami stanowią idealne danie na rodzinny obiad lub elegancką kolację. W poniższym przepisie krok po kroku dowiesz się, jak je przygotować, a także poznasz wskazówki dotyczące przechowywania i wariantów tego dania.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
• Sól do smaku
• 2 jajka (rozmiar M)
• 250 g mąki pszennej
• Trochę mąki do posypania
• Pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa do smaku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 400 g kremowego serka śmietankowego z ziołami
• 200 g pieczarek
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

Smażenie pieczarek:

1. Umyj pieczarki i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż pieczarki na odrobinie oleju, aż będą złociste. Odłóż na bok do przestygnięcia.

Przygotowanie ziemniaków:

1. Obierz ziemniaki, przekrój na pół, jeśli są duże, i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
2. Odcedź ziemniaki, odparuj nadmiar wody i przeciśnij przez praskę. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.

Przygotowanie ciasta:

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Do przestudzonych ziemniaków dodaj żółtka i mąkę, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Dopraw solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Schłódź w lodówce przez 45 minut.

Przygotowanie nadzienia:

1. Posiekaj natkę pietruszki.
2. Wymieszaj pietruszkę z serkiem śmietankowym, dopraw solą i pieprzem.

Formowanie pierogów:

1. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm.
2. Wytnij kwadraty o boku 12 cm.
3. Brzegi każdego kwadratu posmaruj roztrzepanym białkiem.
4. Na środku każdego kwadratu umieść porcję nadzienia (1,5 łyżki serka i kilka kawałków pieczarek). Złóż na pół, dokładnie zlep brzegi.

Smażenie pierogów:

1. Na patelni rozgrzej olej i smaż pierogi partiami, aż będą złociste – około 4 minuty z każdej strony.
2. Po usmażeniu przełóż pierogi na papier do pieczenia.

Pieczenie:

1. Wstaw pierogi do piekarnika nagrzanego do 180°C (160°C z termoobiegiem) na 10 minut, aby dobrze się dopiekły.

Porady dotyczące podawania i przechowywania:

• Podawanie: Serwuj pierogi od razu po upieczeniu, udekorowane natką pietruszki. Świetnie smakują z sosem czosnkowym lub kwaśną śmietaną.
• Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni, aby zachować chrupkość.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie