Chrupiące kąski z czosnkiem i grzybami

1/2 szklanki startego parmezanu
2 ząbki czosnku , posiekane (lub 1 łyżeczka czosnku w proszku)
1 łyżeczka suszonej pietruszki (lub świeżej pietruszki, posiekanej)
1/2 łyżeczki papryki (opcjonalnie, dla uzyskania lekkiego posmaku wędzenia)
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
Do podania:
Sos marinara , dressing ranch lub aioli (do maczania)
Świeża pietruszka , posiekana (do dekoracji)
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotuj stację powlekania
Przygotuj trzy płytkie miski do panierowania:
Miska 1 : Dodaj mąkę, dopraw solą i pieprzem.
Miska 2 : Dodaj ubite jajka.
Miska 3 : Wymieszaj bułkę tartą panko, parmezan, posiekany czosnek, pietruszkę, paprykę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Krok 2: Panierowanie pieczarek
Zanurz każdy grzyb w mące, strząsając jej nadmiar.
Następnie zanurz je w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że są w całości pokryte.
Na koniec obtocz w mieszance bułki tartej, delikatnie dociskając, aby panierka równomiernie się przykleiła. Połóż panierowane pieczarki na talerzu.
Krok 3: Smażenie grzybów
Rozgrzej około 1/2 cala oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Olej jest gotowy, gdy bułka tarta zacznie skwierczeć natychmiast po zetknięciu.
Smaż grzyby partiami, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron ( 2–3 minuty na partię ). Unikaj przepełniania patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Przełóż usmażone pieczarki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4: Udekoruj i podaj
Posyp chrupiące kawałki pieczarek posiekaną natką pietruszki, aby zachować świeżość.
Podawać na ciepło z sosem marinara, dressingiem ranch lub aioli do maczania.
Dlaczego ten przepis działa
Panko Magic : bułka tarta Panko tworzy wyjątkowo chrupiącą panierkę, która pozostaje chrupiąca nawet po smażeniu.
Wzmocnienie parmezanem : starty parmezan dodaje smaku i wzmacnia smak umami grzybów.
Napar czosnkowy : Posiekany czosnek w panierce sprawia, że ​​każdy kęs wypełniony jest pysznymi walorami.
Wariacje do wypróbowania
Dopraw pikantnością : Aby nadać ostrości mieszance bułki tartej, dodaj do niej płatki czerwonej papryki lub pieprz cayenne.
Serowy twist : Zamiast parmezanu użyj startego sera cheddar lub mozzarelli, aby uzyskać rozpływającą się, lepką powłokę.
Opcja bezglutenowa : Aby danie było łatwiejsze do przygotowania, można zastąpić mąkę i bułkę tartą produktami bezglutenowymi.
Wersja pieczona : Spryskaj panierowane pieczarki sprayem do smażenia i piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez 15–20 minut , przewracając w połowie pieczenia, aby uzyskać zdrowszą wersję.

Ulepszenie ziół : Dodaj świeży tymianek, rozmaryn lub bazylię, aby nadać potrawie wyrazistości.
Wskazówki dotyczące sukcesu
Osuszenie grzybów : Przed panierowaniem osusz grzyby papierowym ręcznikiem, aby panierka dobrze się przykleiła.
Pracuj partiami : Smaż pieczarki w małych partiach, aby zapobiec spadkowi temperatury oleju i zapewnić chrupkość.
Przechowywanie : Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.