Chleb domowy: chrupiący na zewnątrz, miękki w środku

• Wsyp mąkę do dużej miski. Na wierzchu pokrusz świeże drożdże (jeśli używasz suchych, wymieszaj je z mąką).
• Dodaj miód, sól i szczyptę białego pieprzu.
• Wlej letnią wodę i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta.

2. Wyrabianie i wyrastanie:

• Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez około 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
• Uformuj kulę z ciasta, włóż z powrotem do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.

3. Formowanie bochenków:

• Po wyrośnięciu podziel ciasto na 4 części.
• Z każdej części uformuj mały bochenek lub bułki.
• Natrzyj dłonie mąką, aby ciasto się nie kleiło. Ułóż bochenki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Na wierzchu każdego bochenka natnij delikatnie nożem kilka linii – to nada im piękny wygląd po upieczeniu.

4. Drugie wyrastanie:

• Przykryj uformowane bochenki ściereczką i odstaw na 20 minut, aby jeszcze lekko podrosły.

5. Pieczenie:

• Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).
• Wstaw blaszkę z bochenkami i piecz przez 25–30 minut, aż chlebki będą złociste i chrupiące.
• Aby uzyskać lepszą skórkę, możesz na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą – para sprawi, że skórka będzie bardziej chrupiąca.

6. Studzenie:

• Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do przestudzenia na kratce.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta ziarna słonecznika, sezamu lub siemię lniane.
• Chleb świetnie smakuje z masłem ziołowym lub domowym dżemem.