Chcesz zadbać o swój poziom cukru we krwi? Ta prosta, pełna warzyw zupa to zdrowy wybór, który doda ci energii i pomoże w utrzymaniu równowagi.

1. Obierz wszystkie warzywa i pokrój je na średniej wielkości kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją przez kilka minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
3. Do garnka dodaj pokrojone warzywa (ziemniaki, marchewkę, paprykę, kapustę, seler) i smaż je przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej tyle wody, aby przykryć warzywa, a następnie doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 20–25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Dopraw zupę solą, bazylią i posiekaną pietruszką do smaku.
7. Podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżych ziół, jeśli chcesz.

Wskazówki dotyczące przechowywania i serwowania:

• Zupę można podać z odrobiną jogurtu naturalnego lub pełnoziarnistego pieczywa.
• Jeśli nie zjesz całej zupy, przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
• Zupę można również zamrozić na później – po rozmrożeniu będzie nadal smaczna.

Wariacje:

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie