Buraczki i Sok na Barszczyk – Przepis 2 w 1, Jedna Robota, Dwa Przetwory

3. Obróbka buraków:
Ostygłe buraki obieramy – warto zrobić to, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ łatwiej się wtedy obrzucają. Następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać charakterystyczną teksturę.

4. Mieszanie składników:
Do startych buraków dodajemy wodę, ocet, cukier, sól i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek. Buraczki ponownie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Odsączanie soku i konserwacja:
Po upływie 24 godzin buraczki mieszamy i odsączamy na sitku, ale nie wyciskamy ich – sok powinien spłynąć naturalnie. Buraczki nakładamy do wcześniej przygotowanych słoików, dociskając je łyżką, aby w słoikach nie pozostała pusta przestrzeń. Powstały sok rozlewamy do czystych butelek. Ranty słoików i butelek wycieramy suchą ścierką, a następnie szczelnie zakręcamy.

Pasteryzacja:
Buraczki i sok na barszczyk pasteryzujemy na mokro. Do dużego garnka wstawiamy słoiki i butelki, zalewamy je wodą do 3/4 ich wysokości i stawiamy na kuchenkę. Pasteryzujemy przez 30 minut od momentu zagotowania się wody, utrzymując średnią moc palnika. Zapasteryzowane słoiki ostrożnie wyjmujemy z garnka i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie zanosimy je do spiżarki, gdzie będą czekać na swoją kolej w kuchni.

Dlaczego warto spróbować?
Ten przepis to prawdziwy dwuwymiarowy sukces. Z jednej strony otrzymujesz pyszne, gotowe buraczki, które mogą być podawane jako dodatek do zimnych lub ciepłych dań. Z drugiej strony – aromatyczny sok, który stanowi doskonałą bazę do przyrządzania barszczu czy innych potraw wymagających kwasu cytrynowego i buraczanego smaku. Dzięki prostocie wykonania i efektywności tego procesu, możesz szybko uzupełnić swoje zapasy na cały rok.

Podsumowanie:
Przygotowanie buraczków i soku na barszczyk to nie tylko oszczędność czasu, ale także gwarancja jakości i świeżości przetworów. Dzięki temu przepisowi 2 w 1 możesz w łatwy sposób zadbać o swój domowy magazyn żywnościowy, ciesząc się smakiem tradycyjnych potraw przez długie miesiące. Wypróbuj ten pomysł już dziś i przekonaj się, jak wiele da się zrobić w jednym procesie! 🥕✨