Bułki Berlińskie

Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce rozdrobnij świeże drożdże (lub wymieszaj suche) z cukrem i odrobiną letniego mleka. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się spienią — to znak, że są aktywne.
2. W drugiej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i stopniowo dodawaj mieszaninę drożdży, letnie mleko i wodę.
3. Wszystkie składniki wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, a następnie zagnieć ciasto rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zagniatanie zajmie około 10 minut.
4. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.

Pierwsze wyrastanie:

5. Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie bułek:

6. Po wyrośnięciu ciasto delikatnie ugnieć, aby usunąć nadmiar powietrza. Podziel je na około 10–12 równych porcji (około 80 g każda).
7. Uformuj z każdego kawałka gładką kulkę i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi.
8. Przykryj bułki ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut do napuszenia.

Pieczenie:

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie