Buchteln jak u babci – mięciutkie i pachnące domowe bułeczki

1. Przygotowanie zaczynu:

• W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i zrób w środku wgłębienie.
• Wkrusz do dołka drożdże, dodaj odrobinę cukru oraz niewielką ilość ciepłego (ale nie gorącego!) mleka.
• Wymieszaj składniki w dołku z odrobiną mąki, aby powstał zaczyn.
• Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

2. Wyrabianie ciasta:

• W osobnym naczyniu ubij jajko z resztą mleka.
• Dodaj do zaczynu jajko z mlekiem, miękkie masło, cukier, cukier waniliowy oraz skórkę cytrynową.
• Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – powinno odchodzić od ręki.
• Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia.

3. Formowanie bułeczek:

• Natłuść formę odrobiną oleju.
• Z wyrośniętego ciasta uformuj małe bułeczki, lekko je zwijając. Układaj je w formie, dbając, aby nie stykały się ze sobą.
• Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 15-20 minut.

4. Pieczenie:

• Rozgrzej piekarnik do 210°C (grzanie góra-dół).
• Wstaw formę z bułeczkami i piecz przez 20-30 minut, aż buchteln będą złociste i pięknie wyrośnięte.

Porady:

• Mleko: Upewnij się, że mleko jest ciepłe (około 35-40°C). Zbyt gorące może “zabić” drożdże.
• Skórka cytrynowa: Dodaje świeżego aromatu, ale można ją zastąpić odrobiną aromatu waniliowego.
• Podanie: Buchteln najlepiej smakują na ciepło, oprószone cukrem pudrem lub podane z domowym dżemem czy sosem waniliowym.

Przechowywanie:

Bułeczki przechowuj w szczelnym pojemniku lub owinięte folią. Świeżość zachowają do 2-3 dni.

Wariacje:

• Nadzienie: Możesz nadziać buchteln marmoladą, nutellą lub twarogiem przed formowaniem.
• Kruszonka: Przed pieczeniem posyp bułeczki kruszonką z masła, mąki i cukru dla chrupiącego wykończenia.