Biszkopt Makowy z Brzoskwiniami

• 500 ml śmietanki kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 60 ml wody
• Brzoskwinie z puszki

Dodatkowo:

• Sos czekoladowy do lodów (opcjonalnie do dekoracji)

Przygotowanie:

Biszkopt Makowy:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj na puszystą, szklistą masę.
2. Zmniejsz obroty miksera i dodaj żółtka, mieszając do połączenia składników.
3. W osobnej misce wymieszaj mak, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie połącz z masą jajeczną, dodając olej.
4. Przełóż ciasto do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez 35 minut (do suchego patyczka).
5. Po wystudzeniu, przekrój biszkopt na dwa blaty.

Krem z Brzoskwiniami:

1. Odsącz brzoskwinie z soku (zachowaj sok do nasączenia) i pokrój w kostkę.
2. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do przestygnięcia.
3. Ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlej cienkim strumieniem żelatynę.
4. Odstaw 1/4 masy, a resztę połącz z pokrojonymi brzoskwiniami, delikatnie mieszając.

Składanie Ciasta:

1. Nasącz pierwszy blat biszkoptu sokiem z brzoskwiń. Wyłóż masę z brzoskwiniami i wyrównaj.
2. Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz go sokiem i posmaruj odłożoną masą. Wyrównaj wierzch.
3. Udekoruj sosem czekoladowym, startą czekoladą lub kakao według uznania.

Wskazówki:

• Ciasto smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia w lodówce – smaki lepiej się przenikną.
• Możesz zastąpić brzoskwinie innymi owocami, np. mango czy truskawkami.
• Dla dodatkowej elegancji udekoruj wierzch listkami mięty.

Ciesz się pysznym biszkoptem makowym z kremem z brzoskwiniami! 🥰