Bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami

1. Przygotowanie ciasta:
   • Wsyp mąkę do miski, dodaj sól i zalej wrzątkiem. Wymieszaj dokładnie łyżką.
   • Dodaj żółtka i wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
   • Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie farszu:
   • Kapustę kiszoną przepłucz (jeśli jest zbyt kwaśna) i ugotuj z dodatkiem ziela angielskiego oraz liścia laurowego, aż będzie miękka.
   • Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie na około 30 minut, a następnie ugotuj w tej samej wodzie.
   • Ugotowaną kapustę i grzyby drobno posiekaj i podsmaż na maśle.
   • Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż na złoty kolor.
   • Połącz wszystkie składniki farszu, dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem.
3. Formowanie pierogów:
   • Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj kółka przy pomocy szklanki.
   • Na środku każdego kółka połóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
4. Gotowanie pierogów:
   • Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
   • Wrzucaj pierogi partiami i gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania

• Podanie: Podawaj pierogi polane roztopionym masłem lub posypane podsmażoną cebulką. Możesz je także delikatnie podsmażyć na złoty kolor, aby były chrupiące.
• Przechowywanie: Ugotowane pierogi przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Można je także zamrozić – najlepiej surowe, przed ugotowaniem.

Wariacje przepisu

• Zamiast grzybów suszonych użyj pieczarek lub boczniaków dla delikatniejszego smaku.
• Dodatek do farszu: Spróbuj dodać drobno posiekane suszone śliwki – nadadzą farszowi lekkiej słodyczy.
• Ciasto z mąki pszennej: Jeśli nie potrzebujesz wersji bezglutenowej, zamień mąkę bezglutenową na tradycyjną pszenną typu 500.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

1. Czy mogę użyć gotowej mąki bezglutenowej do pierogów?
   Tak, wiele gotowych mieszanek sprawdzi się doskonale. Upewnij się tylko, że zawierają odpowiednie zagęstniki, takie jak gumę ksantanową.
2. Jak zapobiec rozpadaniu się pierogów podczas gotowania?
   Upewnij się, że brzegi pierogów są dokładnie zlepione, a ciasto nie jest zbyt cienkie. Gotuj je w delikatnie wrzącej wodzie.
3. Czy mogę przygotować farsz dzień wcześniej?
   Oczywiście! Farsz najlepiej smakuje, gdy smaki się przegryzą, więc wcześniejsze przygotowanie to świetny pomysł.

Smacznego! 🫓