Babeczki ziemniaczane z cukinią i sosem z jogurtu greckiego

 Przygotuj warzywa  – cukinię i ziemniaki zetrzyj na tarce, posól i odstaw na 10 minut. Następnie odciśnij nadmiar wody.

 Dodaj resztę składników  – do startych warzyw dodaj pokrojoną paprykę, cebulę, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i pietruszkę. Wymieszaj.

 Foremki do muffinów  – posmaruj je oliwą, a następnie nałóż masę do każdej z nich.

 Pieczenie  – wstaw do nagrzanego piekarnika 200°C na 25-30 minut, aż będą złociste.

 Sos jogurtowy  – wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku.

 Podanie  – babeczki najlepiej smakują na ciepło z sosem jogurtowym!