Ciasto orzechowe z kremem

Ciasto Orzechowe z Kremem: Idealny Wypiek na Każdą Okazję

Wstęp:
Ciasto orzechowe z kremem to wyjątkowy deser, który zachwyca smakiem i elegancją. Delikatny kakaowy biszkopt, warstwa śliwkowego dżemu, orzechowa wkładka oraz krem śmietankowy tworzą harmonię smaków. Całość wieńczy aksamitna polewa czekoladowa, co sprawia, że ciasto idealnie nadaje się na święta, rodzinne spotkania lub inne uroczystości. Oto przepis krok po kroku na ten wyjątkowy wypiek.

Składniki

Biszkopt:

• 5 jajek (rozmiar L)
• 120 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wkładka Orzechowa:

• 4 białka (w temperaturze pokojowej)
• ¾ szklanki cukru
• 200 g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 330 g śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu śliwkowego
• 100 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie

Biszkopt:

1. Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania lśniącej masy.
2. Dodaj żółtka, zmniejsz obroty miksera i miksuj do połączenia składników.
3. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie połącz z masą jajeczną.
4. Przelej ciasto do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez około 20 minut.
5. Po ostygnięciu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.

Wkładka Orzechowa:

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, miksując na lśniącą masę.
2. Dodaj posiekane orzechy oraz obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.
3. Przelej masę do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 160°C przez 50 minut.

Krem:

1. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem.
2. Dodaj serek mascarpone i miksuj do uzyskania puszystego kremu.

Montaż Ciasta:

1. Pierwszy blat biszkopta posmaruj dżemem śliwkowym, rozprowadź połowę kremu.
2. Ułóż na wierzchu wkładkę orzechową, rozprowadź resztę kremu, a na koniec przykryj drugim blatem biszkopta.
3. Polewę przygotuj, podgrzewając śmietankę kremówkę i dodając do niej posiekaną czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i polej ciasto.

Porady dotyczące podawania i przechowywania

• Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystkie warstwy się przegryzą.
• Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Warianty

1. Z innymi orzechami: Zamiast orzechów włoskich użyj migdałów lub laskowych.
2. Owocowe akcenty: Dżem śliwkowy można zastąpić malinowym lub wiśniowym.
3. Bezglutenowe: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie