Ciasto z musem malinowym i ajerkoniakiem

Wyjątkowe ciasto z musem malinowym i kremem ajerkoniakowym

Wprowadzenie

To ciasto to idealne połączenie delikatnego kruchego spodu, puszystej pianki z białek, orzeźwiającego musu malinowego oraz kremowego budyniu z nutą ajerkoniaku. Choć przygotowanie wymaga czasu, końcowy efekt zachwyci każdego smakosza. Ten przepis jest idealny na wyjątkowe okazje lub rodzinne spotkania, kiedy chcemy oczarować gości niebanalnym deserem.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 żółtka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 125 g zimnego masła

Piana z białek:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Mus malinowy:

• 1 kg mrożonych malin
• 1 galaretka malinowa
• 1 łyżeczka agar-agar
• 1/3 szklanki cukru

Krem ajerkoniakowy:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła
• 130-150 ml gęstego ajerkoniaku

Dodatki:

• 200-250 g herbatników
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1 galaretka malinowa
• 50 g startej mlecznej czekolady

Sposób przygotowania

Ciasto kruche:

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym.
2. Dodaj pokrojone masło, a następnie żółtka. Zagnieć ciasto i schłódź w lodówce przez 30 minut.
3. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę (21×32 cm). Piecz w 180°C przez 15 minut.

Piana z białek:

1. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
2. Opcjonalnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną i wylej pianę na gorące ciasto. Piecz przez kolejne 15 minut.

Mus malinowy:

1. W rondelku podgrzej maliny z cukrem, aż się rozpadną.
2. Dodaj galaretkę i agar-agar. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego stężenia.

Krem ajerkoniakowy:

1. Wymieszaj budyń i mąki w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
2. Dodaj mieszankę budyniową do wrzącego mleka, ciągle mieszając. Odstaw do ostygnięcia.
3. Utrzyj masło, dodaj schłodzony budyń, a następnie stopniowo ajerkoniak.

Składanie ciasta:

1. Na warstwę piany wyłóż tężejący mus malinowy.
2. Ułóż warstwę herbatników, a na nich krem ajerkoniakowy. Przykryj kolejną warstwą herbatników.

Dekoracja:

1. Rozpuść galaretkę malinową w 1 szklance gorącej wody, odstaw do ostygnięcia.
2. Ubij śmietankę na sztywno, stopniowo dodając galaretkę.
3. Rozsmaruj masę na cieście i posyp startą czekoladą.

Porady dotyczące przechowywania i serwowania

• Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby uniknąć wysychania. Zachowuje świeżość przez 3-4 dni.
• Serwowanie: Podawaj schłodzone, idealnie z filiżanką herbaty lub kawy.

Wariacje

• Owocowy twist: Zamiast malin, użyj truskawek, wiśni lub jagód.
• Bez alkoholu: Zamień ajerkoniak na waniliowy lub śmietankowy aromat.
• Czekoladowa wersja: Dodaj kakao do kruchego spodu lub udekoruj polewą czekoladową.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie