Wprowadzenie
Szarlotka to jedno z tych ciast, które przywołują najpiękniejsze wspomnienia – rodzinne spotkania, aromat cynamonu unoszący się w powietrzu i ciepło domowej kuchni. Nasz przepis na niezawodną szarlotkę gwarantuje delikatne, kruche ciasto i soczyste, aromatyczne jabłka, które z pewnością zachwycą każdego. To idealny deser na każdą okazję – od codziennego popołudniowego poczęstunku po świąteczne spotkania z bliskimi.

Składniki:
Składnik Ilość
Mąka pszenna 500 g
Masło (schłodzone) 250 g
Cukier puder 100 g
Żółtka 4 sztuki
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta) 1 kg
Cynamon 1 łyżeczka
Cukier wanilinowy 1 opakowanie
Cukier do jabłek 50 g (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodaj schłodzone masło, pokrojone w kostkę, i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
Wsyp cukier puder, dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części – jedną większą (ok. 2/3) i jedną mniejszą (ok. 1/3).
Większą część ciasta zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut. Mniejszą część włóż do zamrażarki.
Przygotowanie jabłek:
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki.
Jabłka przełóż do garnka, dodaj cynamon, cukier wanilinowy oraz cukier (opcjonalnie), a następnie duś na małym ogniu przez 10 minut, aż staną się miękkie.
Składanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Wyjmij większą część ciasta z lodówki i wyłóż nią dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
Podpiecz spód przez 10 minut w nagrzanym piekarniku.
Na podpieczony spód wyłóż jabłka.
Na wierzch zetrzyj na tarce mniejszą część ciasta z zamrażarki, równomiernie pokrywając jabłka.
Piecz szarlotkę przez 35–40 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj szarlotkę na ciepło z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu – pozostanie świeża przez 3–4 dni.
Warianty:
Szarlotka z kruszonką: Zamiast ścierania ciasta na wierzch, przygotuj klasyczną kruszonkę z masła, mąki i cukru.
Szarlotka z budyniem: Na warstwę jabłek wylej ugotowany budyń waniliowy przed położeniem górnej warstwy ciasta.
Szarlotka z orzechami: Dodaj posiekane orzechy włoskie do jabłek lub jako dekorację wierzchu ciasta.