Prosty trik szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo

Nagłówek:
Francuski mistrz kuchni Jacques Pépin zdradza swój sprawdzony sposób na łatwe obieranie jajek – wystarczy jedna mała zmiana, by pozbyć się irytujących problemów w kuchni.

Artykuł:

Zmagasz się z obieraniem jajek na twardo? Nie jesteś sam. Choć jajka to zdrowy i uniwersalny składnik wielu dań, ich obieranie potrafi być prawdziwą udręką. Pokruszona skorupka, przyklejone białko i niezbyt apetyczny wygląd to problemy, które zna wielu z nas. Na szczęście Jacques Pépin, legendarny francuski szef kuchni, ma na to prosty, ale genialny sposób.

Wielu z nas zauważyło, że skorupka jajka na twardo potrafi wyjątkowo mocno przylegać do białka. W efekcie jajko rozpada się podczas obierania i traci swój kształt. Co więc proponuje Pépin? Jedną drobną zmianę, która robi ogromną różnicę – przed gotowaniem należy zrobić malutką dziurkę w szerszym końcu skorupki.

Dlaczego to działa? W tej części jajka znajduje się mała komora powietrzna. W czasie gotowania powietrze w niej się rozszerza i może powodować pękanie lub przywieranie skorupki do białka. Przebicie jej pozwala powietrzu uciec, dzięki czemu białko nie przykleja się do skorupy i jajko łatwiej się obiera.

Nie potrzebujesz żadnych specjalnych narzędzi – wystarczy zwykła szpilka, pinezka albo igła. Uważnie przytrzymaj jajko i nakłuj jego szerszy koniec. Dziurka nie musi być duża – wystarczy, że pozwoli ujść powietrzu. Następnie umieść jajka w gotującej się wodzie i ugotuj je jak zwykle na twardo.

Po ugotowaniu i schłodzeniu zauważysz różnicę – skorupka odejdzie niemal sama, pozostawiając gładkie, apetyczne jajko. Koniec z frustrującym skubaniem i psuciem kształtu!

Metoda Pépina jest prosta, szybka i nie wymaga żadnych kosztownych gadżetów. Sprawdzi się zarówno u początkujących, jak i doświadczonych kucharzy – to świetny trik na zabiegane poranki, przygotowanie lunchboxów czy sałatek.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie