Szarlotka z Budyniem – Tradycyjna Polskość w Każdym Kęsie

Szarlotka z budyniem to klasyczne polskie ciasto, które łączy delikatność kruchego spodu, soczystość jabłek i aksamitność budyniu. To idealny deser na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po leniwe popołudnia z filiżanką herbaty. Dowiedz się, jak przygotować tę pyszną szarlotkę krok po kroku.

Składniki

Ciasto:

• 4 szklanki mąki (np. wrocławskiej)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 200 g kwaśnej śmietany (18%)
• 200 g masła
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej szara lub złota reneta)
• 2 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)
• 1 łyżka masła
• 2–3 łyżki kaszy manny
• 2–3 łyżeczki cynamonu

Budyń:

• 4 budynie śmietankowe (każdy po 60 g)
• 1 litr mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier.
2. Dodaj pokrojone masło, śmietanę, aromat waniliowy i żółtka.
3. Zagnieć gładkie ciasto i podziel je na dwie części – jedna powinna być nieco większa.
4. Większą część rozwałkuj i wyłóż na spód formy (28×28 cm), wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Nakłuj ciasto widelcem.
5. Piecz spód w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, aż będzie lekko złoty.

2. Przygotowanie masy jabłkowej:

1. Obierz i pokrój jabłka w kostkę.
2. Praż jabłka na patelni, aż powstanie gładki mus.
3. Dodaj cukier, masło, kaszę mannę i cynamon. Dobrze wymieszaj.

3. Przygotowanie budyniu:

1. W garnku zagotuj 750 ml mleka.
2. W pozostałych 250 ml mleka wymieszaj proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną.
3. Wlej mieszankę do gotującego się mleka, mieszając, aż budyń zgęstnieje.

4. Łączenie składników:

1. Na podpieczony spód wyłóż letnią masę jabłkową, a następnie równą warstwę gorącego budyniu.
2. Pozostałą część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach i posyp nią wierzch.
3. Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut, aż ciasto będzie złociste.

Podawanie i Przechowywanie

Serwowanie: Szarlotkę najlepiej podawać lekko przestudzoną, posypaną cukrem pudrem. Smakuje wyśmienicie w towarzystwie lodów waniliowych lub bitej śmietany.

Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Następny→