Profiteroles z kremem i czekoladą

Delikatne Profiteroles – Francuska Słodycz na Polskim Stole

Wprowadzenie:
Profiteroles, znane również jako ptysie, to klasyczny deser o francuskim rodowodzie, który podbija serca na całym świecie. Delikatne ciasto parzone, aksamitny krem waniliowy i rozpływająca się w ustach czekoladowa polewa – to wszystko sprawia, że ten deser staje się niezapomnianą ucztą dla zmysłów. Idealne na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzają się jako słodka chwila relaksu w zwykły dzień.

Składniki:

Na ciasto parzone:

• 125 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 250 ml wody
• 4 jajka
• Szczypta soli

Na krem:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 40 g mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej
• Opcjonalnie: kilka kropli ekstraktu waniliowego

Na polewę:

• 150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

Instrukcje:

1️⃣ Przygotowanie ciasta parzonego:

1. W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
2. Gdy masło całkowicie się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i wsyp mąkę.
3. Energicznie mieszaj, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
4. Odstaw ciasto do ostygnięcia.
5. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż powstanie elastyczna masa.

2️⃣ Pieczenie:

1. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego.
2. Formuj małe kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
4. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby profiteroles nie opadły.

3️⃣ Przygotowanie kremu:

1. W garnku podgrzej mleko z cukrem i ekstraktem waniliowym (jeśli używasz).
2. W misce wymieszaj żółtka z mąką lub skrobią.
3. Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, stale mieszając.
4. Przełóż całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.
5. Ostudź krem przed użyciem.

4️⃣ Przygotowanie polewy:

1. Podgrzej śmietankę w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia.
2. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa.

5️⃣ Nadziewanie i dekoracja:

1. Przekrój ptysie na pół lub zrób mały otwór z boku.
2. Napełnij ciastka kremem przy użyciu rękawa cukierniczego.
3. Zanurz wierzch profiteroles w czekoladowej polewie lub polej je nią.
4. Wstaw do lodówki na 15-20 minut przed podaniem.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie