Makaron alla Boscaiola: Jesienna Podróż Smaków i Tradycji

Wstęp

Makaron alla Boscaiola to danie, które oddaje istotę jesieni dzięki swoim bogatym i otulającym smakom, idealnym na chłodniejsze dni. Z dodatkiem grzybów, boczku i kremowej śmietany, ten przepis to obowiązkowa pozycja dla miłośników rustykalnej kuchni o głęboko zakorzenionej tradycji. Doskonały na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi, makaron alla Boscaiola zachwyci każdego już od pierwszego kęsa.

Składniki:

• 320 g makaronu (najlepiej pappardelle lub fettuccine)
• 200 g świeżych lub suszonych borowików (lub mieszanki grzybów)
• 100 g wędzonego boczku lub guanciale
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 200 ml świeżej śmietany
• 1 kieliszek wytrawnego białego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Tarty parmezan (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez około 20 minut. Następnie odcedź i pokrój na kawałki. Jeśli używasz świeżych grzybów, oczyść je i pokrój w plasterki.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj boczek (lub guanciale), smażąc go, aż stanie się chrupiący.
3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i zeszklona.
4. Wrzuć grzyby (świeże lub namoczone) i smaż przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą wodę i zmiękną.
5. Wlej białe wino i gotuj przez 3-4 minuty, aż odparuje.
6. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut, aż sos stanie się kremowy.
7. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, pozostawiając odrobinę wody z gotowania.
8. Połącz makaron z sosem grzybowo-bekonowym, dokładnie mieszając, aby dobrze się pokrył sosem.
9. Podawaj od razu, opcjonalnie posypując tartym parmezanem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie