5 produktów, których nigdy nie należy wkładać do piekarnika, ponieważ mogą być szkodliwe dla zdrowia

Jest to generalnie mniej tłuste niż inne metody gotowania, co czyni je cennym sojusznikiem zrównoważonej diety. Ponadto gotowanie w piekarniku pomaga zachować smaki i składniki odżywcze potraw.

Jednak ważne jest przestrzeganie kilku kluczowych zasad, aby w pełni wykorzystać możliwości tego urządzenia. Temperatura i czas gotowania są kluczowymi czynnikami. Danie gotowane w temperaturze powyżej 180°C (356°F) może prowadzić do tworzenia się szkodliwych związków.

Są to tak zwane AGE (Advanced Glycation End-products). Ponadto wybór tłuszczów ma kluczowe znaczenie. Wybierz oleje odporne na ciepło, aby uniknąć wytwarzania toksycznych substancji.

Produkty, których nie należy wkładać do piekarnika

Jak wspomniano, niektóre produkty nie nadają się do gotowania w piekarniku. Wynika to głównie z wysokiej temperatury. Oto 5 produktów spożywczych, które mogą stać się szkodliwe, jeśli zostaną ugotowane w piekarniku, według Planet.fr:

Niektóre produkty skrobiowe Akrylamid, potencjalnie rakotwórczy związek chemiczny, powstaje, gdy niektóre produkty skrobiowe (takie jak chleb lub ziemniaki) są gotowane w wysokich temperaturach. Tak wynika z raportu EUFIC z 2008 r.

Zgodnie z tym dokumentem, który opiera się na badaniach WHO i FAO, substancja ta pojawia się, gdy produkty skrobiowe są wystawione na działanie temperatur powyżej 120°C (248°F). Może to mieć miejsce w piekarniku.

Frytki pieczone w piekarniku Jak można się domyślić, frytki są robione z ziemniaków. Dlatego są narażone na tworzenie się akrylamidu. Według Komitetu FAO/WHO frytki stanowią od 16% do 30% całkowitego spożycia akrylamidu w większości krajów.

Kawa (której należy unikać) Zgodnie z tym samym badaniem EUFIC, kawa stanowi znaczną część (13% do 39%) narażenia na akrylamid powstający podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Dlatego należy unikać wstawiania go do piekarnika.

Czerwona papryka Czerwona papryka, szczególnie bogata w witaminę C, traci wiele ze swoich właściwości podczas gotowania. Według Bioconsommateurs, ta niezbędna witamina zaczyna się degradować powyżej 50°C (122°F). Dlatego czerwona papryka gotowana w piekarniku traci znaczną część swojej wartości odżywczej.

Mrożone produkty Przed włożeniem zamrożonego mięsa lub ryby do piekarnika należy je całkowicie rozmrozić. W przeciwnym razie niektóre części mogą pozostać surowe, co sprzyja rozwojowi bakterii. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.